豆豉板黃魚

豆豉板黃魚是一道家常菜餚，主要食材是板黃魚和豆豉。

豆豉板黃魚的作法

豆豉板黃魚的作法

原料：板黃魚400克，豆豉50克，蔥15克，姜10克，蒜5克，精鹽3克，醬油3克，料酒3克，味素2克，澱粉20克，油750克〈約耗油100克），
鮮湯150克。
刀工：板黃魚收拾乾淨，在魚的兩面剞上一字花刀。蔥切絲，姜切絲，蒜切片。
過油：澱粉用清水泡透、攪成稀澱粉糊。勺內加入油燒至七八成熱，將魚沾上澱粉糊，放入油鍋中.炸至金黃色時撈出。
成菜：勺內加底油燒熱，放入蔥絲、薑絲和蒜片炒出香味，放入豆豉煸炒，再放入醬油、料酒、味素和鮮湯找好口，放入魚，用小火燒至入味，約7
分鐘，湯汁濃稠時出勺即成。