工藝：
拌
口味：
鹹鮮味
主料：
豬心(500克)
輔料：
淡豆豉(20克)
調料：
大蔥(10克) 姜(5克) 醬油(5克) 香油(10克)
製作工藝：
1. 將豬心沖洗乾淨，切片，放入沸水中焯一下撈出。
2. 鍋中注清水，加豆豉煮約10分鐘。
3. 將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透後撈了加蔥白、生薑、醬油、香油拌勻，裝盤即成。
食譜營養：
豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。
食譜相剋：
豬心：豬心不與吳茱萸合食。
淡豆豉：服用本藥不宜復用汗吐之藥。
健康提示：
此菜具有補心安神的作用。適用於神經衰弱者。
豆豉豬心所含營養素：
·熱量 (693.00千卡)
·蛋白質 (83.52克)
·脂肪 (36.54克)
·碳水化合物 (7.19克)
·膳食纖維 (0.28克)
·維生素A (67.40微克)
·胡蘿蔔素 (14.50微克)
·硫胺素 (0.96毫克)
·核黃素 (2.41毫克)
·尼克酸 (34.18毫克)
·維生素C (21.90毫克)
·維生素E (10.58毫克)
·鈣 (68.45毫克)
·磷 (960.65毫克)
·鈉 (645.18毫克)
·鎂 (97.20毫克)
·鐵 (22.29毫克)
·鋅 (9.63毫克)
·硒 (74.86微克)
·銅 (1.87毫克)
·錳 (0.57毫克)
·鉀 (1346.00毫克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (7.10微克)
·維生素K (0.70微克)
·膽固醇 (755.00毫克)
