原料
綠豆芽,銀耳,青椒,熟火腿;雞精、鹽、香油各適量。
製法
(1)青椒切絲;銀耳用涼水浸泡1小時使其漲發;熟火腿切成絲。
(2)豆芽和青椒絲、銀耳燙熟,撈出晾涼,瀝乾,加調味料拌勻裝盤再撒上火腿絲即可。
特點: 紅綠白三種顏色,搭配起來很好看,吃起來也很美味。
功效
![銀耳](/img/7/ed9/wZwpmLxIzN1MjNzcjM0YTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3IzL4IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
銀耳也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品,
又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中,可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳,這樣即可以享受美食,又能滋補身體,一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等,所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用,常敷還可以去雀斑黃褐斑等。銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸,人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高