香菇炒豆芽

香菇炒豆芽是一道菜品，主料是香菇、豆芽，配料是青椒、紅椒、蒜等，調料為食用油、食用鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

簡介

豆芽

豆芽與筍、菌並列為“素食鮮味三霸”，而且豆芽的營養價值要高於豆子本身。豆芽是指黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、小豆芽等豆子的總稱。豆芽菜中好像綠豆芽最為便宜，它口感脆爽，不論炒制或涼拌都很好吃。而且綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

所需食材

•綠豆芽200克

•乾香菇四朵

•食用油適量

•鹽適量

•蒜適量

•味素適量

•青椒半個

•紅椒

做法

•1. 綠豆芽擇去根須，放水裡沖洗乾淨並控乾水分。

•2. 香菇泡發後切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。

•3. 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。

•4. 放入香菇翻炒幾下。

•5. 加入豆芽和青紅椒絲翻炒。

•6. 調入鹽和少許的味素翻炒均勻即可起鍋裝盤。

小貼士

小提示：豆芽炒制時需旺火速成，所以要先把香菇炒熟後再放入豆芽翻炒。