豆腐老鼠

豆腐的來歷 第一回很久以前，有個鄉人叫張吳，四十多歲，是個開黑店的強人。那一日，店裡來了位女子，張吳見女子白嫩水靈，便欲加圖謀。哪成想女子並非凡人，張吳圖謀不成，反被女子掀翻，譏刺道：傻哥，就你這兩下子還敢開黑店，不如種豆務農去吧，哈哈哈。說來也怪，此後，張吳果然洗心革面，棄惡務農，種起了黃豆。不想，幾年後就發達起來。 這一日，張吳騎馬閒逛，經過臨鄉一農家，遠遠看到院落里有個正在洗衣的小女子窈窕可人，遂停馬偷瞧。看得呆了，身子一晃，險些從馬上跌落。那小女子見牆外有人窺視，一溜煙鑽進房去。 小女子進了屋，慌忙上炕捅破窗戶紙，朝外張望。只見騎馬人翻身下馬，扒牆頭往院裡瞅呢，心裡頓生一計。小女子鬆了抹胸，悠閒走出房門，繼續洗衣晾衣。小女子蹲下時，張吳看不見，站起身，便可見小女子光滑的膀子閃閃發亮，脖頸下還露一片白生生的胸脯子。那張吳口水都流出來了，噝噝哈哈直梭啦。忽然，“瓢潑大雨”從天而降，把個張吳澆得通身濕透。而那小女子，“咣當”扔下木盆，又是一溜煙鑽進屋裡，再沒出來。

製作

豆腐老鼠

取上好精肉、白豆腐為主料，配以生薑、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團置於碗內的小麥粉上，雙手捧碗反覆簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待其飄浮出水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。

特點

豆腐老鼠細嫩鮮美，老弱婦孺鹹宜，也是極佳的調養品。