豆腐燉魚

豆腐燉魚是一道味道鮮美，營養價值豐富的魚類食品。該食品包含的主要原材料有羅非魚和豆腐，所需要的輔助材料和調料有蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽等等。該菜餚製作方法簡單易學，適合家庭製作，口感鮮鹹，尤其適合老人和兒童食用。

基本信息

• 中文名：豆腐燉魚
• 外文名：Fish stew tofu
• 主要食材：羅非魚、豆腐
• 分類：清燉類

• 口味：鮮香
• 工藝：燉

用料

羅非魚500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。

做法

豆腐燉魚

1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。

小貼士

1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。

另一做法

豆腐燉魚

主料：草魚、北豆腐。輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾辣椒。調料：花雕酒。

做法：

1、魚收拾乾淨，去除腥線，控乾水分，剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、乾辣椒煸香。

4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

6、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋 中，湯汁收濃即可。