豆腐冬粉火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
豆腐冬粉火鍋
原料：豆腐和水發冬粉各800克，白菜500克，腐竹和白肉各200克，海米50克，精鹽3克，鮮湯1000克，味素、料酒、蔥末、薑末各適量。
味碟：醬油、腐乳、韭菜花和辣椒油。可根據個從口味配製，每從一碟。
豆腐冬粉火鍋的做法
l。將豆腐用開水氽一下，與白菜分別切成骨牌塊，白肉切成大而薄的片，腐竹用冷水泡發好切成3厘米長的段，海米洗淨用水泡發好，冬粉洗淨切段。
2．將白菜碼入火鍋的底部，上面放一層泡好的冬粉和海米，隨即碼一層白肉片、一一層腐竹和一層豆腐。
3．炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸，加入蔥薑末、料酒、精鹽和味素等調料，倒入點燃的火鍋內，燒煮至菜熟透七桌食用。
特點：鮮嫩爽疆，食之清香，清熱解毒，益氣和中，通利腸胃。
豆腐營養分析
營養成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白質8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纖維O.4克，灰分1.2克，鉀125毫克，鈉7.2毫克，鈣164毫克，鎂27毫克，磷119毫克，鐵1.9毫克，錳O.47毫克，鋅1.11毫克，銅O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
藥用功效：瀉火解毒，生津潤燥，種益氣，解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，並含阻礙膠原酶作用的物質，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。
食用方法：豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮製成豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數，像水晶豆腐、砂鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。
食用宜忌：豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，一次吃得太多，腸胃不好的人會拉肚子，
對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾，因為其質地較硬，不易消化。對兒童，有益於促進口腔咀嚼功能的發育，增加鈣的攝入量，正常人用豆腐乾調節飲食花色品種，既增加感覺性狀的變化，也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。