豆腐麵筋火鍋

豆腐麵筋火鍋 豆腐麵筋火鍋的做法: 1。

菜系及功效：火鍋菜譜
豆腐麵筋火鍋
原料：炸豆腐、炸麵筋球、豬瘦肉和雞肉各250克，火腿、冬粉、水發木耳、水發草菇和青蒜各50克，油菜心100克，油饊子5把，油條5根、肉湯1500克，熟豬油150克，香油20克，醬油30克，精鹽和蔥段各15克，味素5克，胡椒粉2克，薑絲lO克，花椒lO粒。
味碟：三合油汁(將醬漓50克、醋和香油各10克依次倒入碗內，加少許味素調製而成)。可根據個從口味配製，每從一碟。
豆腐麵筋火鍋的做法:
1。將炸豆腐切成骨牌塊，炸麵筋球一切兩半，油饊子對摺，油條切段，火腿切片，豬肉洗淨煮至將熟後切成薄片，雞肉洗淨切片，冬粉剪斷用溫水泡軟，青蒜、木耳、草菇和油菜心均洗淨。
2。炒鍋置火上，放入熟豬油燒至溫熱，投入花椒炸一下，用蔥段和薑絲熗鍋，加入肉湯燒沸，撇淨浮沫；下入醬油、精鹽、胡椒粉、味素和香油，倒入火鍋內，其他原料隨火鍋一同上桌。點燃火鍋，燒沸後由食者自行涮食。
特點:家常風味，葷索配伍，鮮而不膩。