材料:
凍豆腐1塊,五花肉300克,筍120克,蔥2根,姜1小塊,辣椒1個,蒜頭6粒調料醬油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,高湯1杯
做法:
1、凍豆腐,五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;蔥切寸段備用;蒜頭拍碎,姜切末。2、鍋中下油燒熱,先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香,續入五花肉炒至焦黃。
3、後加入調味料(除高湯外)與豆腐塊再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收乾即可。
營養功效
燒凍豆腐既無炸式料理的火躁,亦不似涼拌料理的清涼,因此對於胃熱又好食寒涼者,最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉,有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。
人體對豆腐所含的豐富蛋白質的吸收率高達92%以上,豆腐在生產過程中鹽滷和石膏的使用,增加了鈣和鎂的含量,鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分,鎂可以維持心臟、肌肉、神經的正常功能。