鯰魚豆腐火鍋

鯰魚豆腐火鍋的特點是湯汁鮮醇可口，魚肉、豆腐軟嫩。

食材

鯰魚1千克，豆腐750克，菠菜100克，香菇50克，油炸冬粉50克，香菜50克，鹽15克，味素4克，胡椒粉4克，蔥段40克，姜塊40克，料酒5克，鮮湯1．5千克，香辣醬10克，腐乳汁5克。

製作

鯰魚豆腐火鍋

1、將加工後的鯰魚改刀成5厘米長的段；豆腐改刀成長6厘米；厚2厘米的條，用沸水燙透，浸泡在鮮湯中；菠菜、香菜洗淨，裝入盤內；冬粉、香菇分別炸好裝盤。
2、炒鍋置火上，放人少許底油燒熱，下人姜蔥炒香，倒人肉湯，用鹽、味素、料酒、胡椒粉、腐乳汁調好味，再放人鯰魚條燒沸，除去浮沫，轉用小火，燉至鯰魚熟透時，放人豆腐條，湯再開起時，倒人酒精火鍋內。

3、上桌時，點燃固體酒精，配上菠菜、冬粉、香菇、香菜組成的燙料，再配上香辣醬碟子。