相關詞條
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粄
粄，字從米，從反，反亦聲，為古漢語，也寫作䉽或䬳，”粄䬳䉽“三字互為異體字，可通用。“粄”也是客家語和海南話（海南閩語）的特色辭彙。“反”為“飯”省（“...
基本詞義 古籍解釋 客家的粄 海南的粄 區別 -
大埔筍粄豆粄
粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄度小圓形粄塊；內餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香...
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包粄
包粄又名捆粄，是廣東省揭西縣、豐順縣和江西贛南等客家地區的特色風味小吃，是用大米做成米漿，然後用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似粿條一樣的米膜，做法跟炊腸粉一...
地區分布 做法 -
筍粄
筍粄（sǔn bǎn)是發源於廣東梅州大埔傳統的客家小吃。筍粄、豆粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯...
簡介 客家筍粄 原料 調料 做法 -
揭西包粄
包粄又名捆粄，是廣東省揭西縣、豐順縣和江西贛南等客家地區的漢族風味小吃，是用大米做成米漿，然後用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似粿條一樣的米膜，做法跟炊腸粉一...
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客家筍粄
客家筍粄是以薯粉做成粄皮，是以半肥瘦豬肉、蝦米、魷魚絲等做成內陷，經過水煮等工序做成的筍粄、豆粄，進而形成香滑可口的美味菜餚。
名稱 材料及做法 -
薯粄
薯粄，客家美食，在親戚朋友聚會上少不了這道美食。薯粄的做法：先把一隻大薯（分紫色和白色），去皮乾淨後用工具磨碎，接著在磨碎的大薯里加入雞蛋、鹽、醬油、蔥...
薯粄特色 製作過程 -
八仔粄
八仔粄是廣東惠東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是大米，梅菜和豬肉，味鹹。八仔粄可以分成兩大類：小個八仔粄和大個八字粄。大個八仔粄在以前比較多，現在多見的是...
起源 配方和工藝 做法 -
捆粄
捆粄是廣東省豐順縣的地方特色小吃，屬於客家菜。捆粄據說是豐順客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北...
字面含義 製作 特色 -
細粄
細粄又叫雀仔粄，是廣東省揭西縣客家地帶的一種傳統小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆乾、大蒜、蝦米做餡，製成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃，蒸熟...
菜名 製作
