基本信息
作 者： 張明亮 編
出 版 社： 吉林科學技術出版社
ISBN： 9787538452532
出版時間： 2011-06-01
版 次： 1
頁 數： 191
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《詳步圖解版：家常川菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為風向標，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握家常川菜各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
目錄
百吃不厭的川菜
川菜之歷史
川菜之成因
川菜之特色
川菜之流派
川菜之菜式
川菜之味型
Part1 冷菜
熏拌鴨腸
陳醋蜇頭
麻香牛腱
燈影牛肉絲
辣醬手撕雞
蛋黃鴨卷
紅油豬舌
夫妻肺片
紅油豇豆丁
口水童子雞
麻辣雞胗毛豆
棒棒雞絲
椒油拌腰片
酸蘿l、條
椒麻雞
芥末牛肚絲
蔥酥鯽魚
熗拌牛百葉
煙燻脆耳
家常魷魚絲
紅油筍絲
醃泡鳳爪
麻香牛肉乾
紅油豬肚片
老壇香
麻辣鳳眼肝
貴妃醬牛肚
花椒雞丁
雪菜嫩豆瓣
麻辣拌肘花
四川泡菜
四喜辣白菜
香熏鴨腸
蒜泥羊排
怪味雞塊
蒜泥白肉
麻辣牛肝
熗拌黃喉
Part2 蔬菜食用菌
冬筍炒臘肉
剁椒肉泥蒸芋頭
乾煸冬筍
青椒炒蛋
蓮藕燜玉免
素炒鱔魚絲
青豆牛肉末
麻辣萵筍
三椒小土豆
辣炒蘆筍
