話梅牛

材料：牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)

醃料：海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)

調料：油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法:1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鐘；姜切成

話梅牛

末，蔥切成絲。

2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和薑末抓勻，醃製30分鐘。

3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且乾身無水分，撈起瀝乾油。

4：鍋內留少許余油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。

5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘，待湯汁近乎收乾，淋上1/3湯匙香油即成。