香煎檸檬青花魚

香煎檸檬青花魚

青花魚,又叫巴浪魚、花池魚,其熱量較低,味道鮮美,屬於富含不飽和脂肪酸的食物,常食可降低膽固醇,減少動脈硬化的危險。青花魚的肉質緊實,可耐久煮,所以能鹽燒、煎炸或清蒸成菜,尤其烹調時加入檸檬汁,既可以提升鮮味,又可除腥消膩。

材料

青花魚(1條,430克)、檸檬(1隻)、蒜(1頭)、姜(3片)

醃料

米酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)za

調味汁

海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯)

調料

油(4湯匙)

做法

1青花魚去頭尾,剖開剔去魚骨,再把魚身切成4片;檸檬洗淨,切成四瓣;蒜頭切片,姜剁成末。

2 青花魚置入盤中,加入1湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉和1/3湯匙鹽抓勻,醃製15分鐘待用。

3取一空碗,加入2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉和1杯清水,調勻成調味汁

4 燒熱3湯匙油,放入大部分蒜片以小火煎至金黃色,撈起瀝乾油。

5 續添1湯匙油燒熱,青花魚以中火,煎至雙面呈金黃色,灑入剩餘的生蒜片。

6倒入調味汁後,加蓋以中火燜煮2分鐘,開蓋改大火收至湯汁近乾,擠入檸檬汁,即可出鍋

完成

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