香煎檸檬青花魚

青花魚，又叫巴浪魚、花池魚，其熱量較低，味道鮮美，屬於富含不飽和脂肪酸的食物，常食可降低膽固醇，減少動脈硬化的危險。青花魚的肉質緊實，可耐久煮，所以能鹽燒、煎炸或清蒸成菜，尤其烹調時加入檸檬汁，既可以提升鮮味，又可除腥消膩。

材料

青花魚(1條，430克)、檸檬(1隻)、蒜(1頭)、姜(3片)

醃料

米酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)za

調味汁

海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯)

調料

油(4湯匙)

做法

1青花魚去頭尾，剖開剔去魚骨，再把魚身切成4片；檸檬洗淨，切成四瓣；蒜頭切片，姜剁成末。

2 青花魚置入盤中，加入1湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉和1/3湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘待用。

3取一空碗，加入2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉和1杯清水，調勻成調味汁

4 燒熱3湯匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黃色，撈起瀝乾油。

5 續添1湯匙油燒熱，青花魚以中火，煎至雙面呈金黃色，灑入剩餘的生蒜片。

6倒入調味汁後，加蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋改大火收至湯汁近乾，擠入檸檬汁，即可出鍋

完成