芒果牛柳

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材料：水仙芒(2隻，700克)、牛柳(500克)、青紅辣椒(各1隻)
醃料：雞蛋清(1隻)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：油(4湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法：
1 牛柳洗淨拭乾水，切成條狀，加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙胡椒粉、1/2湯匙料酒、1湯匙生粉和1隻雞蛋清，拌勻醃製30分鐘。
2 芒果去皮切成條狀；青、紅辣椒洗淨去蒂和籽，切成絲。
3 鍋里放3湯匙油燒熱，把牛柳條倒下鍋炒至肉色變白，便可盛起。
4 續添1湯匙油，爆香青、紅辣椒絲，倒入牛柳條翻炒15秒，再倒芒果條下鍋炒勻，加1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，便可上碟了！
廚神貼士：
1、選用水仙芒為主料，成菜會有股濃郁的芒果香，酸甜潤滑的芒果配上清淡的雞柳，十分清爽開胃。
2、由於水仙芒有點酸，建議起鍋前加點白糖提味，可選用較甜的呂宋芒為主料。
3、芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白質，多吃易飽，它能益眼、潤膚止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。
4、芒果性質帶濕毒，若患有皮膚病或腫瘤者，應避免進食。