西葫蘆煮皮蛋

西葫蘆煮皮蛋是一道以西葫蘆、皮蛋為主要食材的菜餚，屬於湘菜系列。

所需食材

主料：西葫蘆、皮蛋

西葫蘆煮皮蛋

輔料：銀耳、彩椒、香菜、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、胡椒粉

製作方法

1、將西葫蘆、彩椒分別切成條，皮蛋切塊備用；

2、將大蒜煎至表面金黃取出備用；

3、坐鍋點火倒油，下薑絲煸香，放入皮蛋翻炒一下，沖入適量清水，燒開後放入西葫蘆、煎好的蒜、銀耳，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加蓋燜3-5分鐘，開蓋後加入彩椒出鍋，撒入香菜、蔥絲即可。

食用須知

1、西葫蘆 花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

2、鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。

3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。