普羅旺斯大蒜西紅柿面

普羅旺斯大蒜西紅柿面屬於法國菜譜，主要原料是西紅柿，口味是香，工藝是煮，製作難度屬於中級。西紅柿（又名：番茄）含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。

【原料】

20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的意大利麵、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草（可省略）。

【製作過程】

1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。
2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。
3. 大鍋中加四、五公升水，沸騰後加1大匙鹽，把意大利麵入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。
4. 把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌後，分置四隻溫過的盤子上，灑上乾酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時由各人自行攪拌均勻.