普羅旺斯西紅柿面

普羅旺斯西紅柿面

普羅旺斯西紅柿面是一道美食,主料:蒜頭、紅西紅柿、橄欖油。

【菜名】普羅旺斯大蒜西紅柿面

【原料】

20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的意大利麵、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草(可省略)。

【製作過程】

1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過,以方便去皮去籽,然後再切成小丁。

2.在鍋中混合橄欖油和蒜片,置爐上開小火,熬卅、四十分鐘,直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋,攪拌一下,把火轉至最小保溫,勿使沸騰,灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。

3.大鍋中加四、五公升水,沸騰後加1大匙鹽,把意大利麵入鍋,煮至軟硬適中的彈牙程度,即可撈起,瀝去水份。

4.把大蒜奶油汁澆在面上,攪拌後,分置四隻溫過的盤子上,灑上乾酪粉,再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上,食用時由各人自行攪拌均勻

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