用料
| 材料 | 用量 |
| 牛腩 | 500-600g |
| 西紅柿 | 4-5個 |
| 洋蔥 | 1-2個 |
| 小香蔥 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 姜 | 切 5-6片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 豆瓣醬 | 2 tablespoon |
| 料酒 | 2 tablespoon |
| 生抽 | 2 tablespoon |
| 糖 | 1 tablespoon |
| 小紅辣椒 | 4-6個 |
| 手擀麵 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 濃縮番茄醬 | 1 tablespoon |
做法
| 1. 將牛腩肉切成稍大一些的塊，同時鍋中燒水，水開後 將牛腩放入水中，鍋中的水再次翻滾時，將鍋中的白沫用勺子全部舀出 |
| 2. 將去過血水的牛腩從水中撈出 待用炒鍋中加入適量的油 油7-8分熱時，放入薑片及蒜瓣，煸炒出香味後，放入豆瓣醬繼續煸炒，然後倒入牛腩，加入料酒，生抽，糖，繼續煸炒待所有調料炒均勻 |
| 3. 湯鍋中燒適量的水 水燒開後，將煸炒好的牛腩倒入湯鍋中，中小火燜40分鐘 |
| 4. 40分鐘後將西紅柿用開水燙一下 剝掉表皮 切成小塊洋蔥切成小塊 將濃縮番茄醬 洋蔥 西紅柿一起放入湯鍋中再小火燜40分鐘過程中可以加入適量的鹽調味 |
| 5. 將麵條放倒清水中煮熟 濾水撈出在碗中放入少量白鬍椒粉 也可放入些花椒油再放入煮好的麵條倒入牛腩湯然後根據個人喜好 放入香菜 及 小香蔥 |
