西洋菜豬肉煲翅骨湯

翅骨1000g(煲10份)，豬肉3000g，骨頭1000g，西洋菜1500g，生薑50g，蔥50g，精鹽45g，味素15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。 2、豬肉、骨頭、生薑、蔥、翅骨放入煲內加水15kg，加料酒25g煲開燉4小時； 3、西洋菜放入煲內，再煲半小時，得湯汁10kg；西洋菜、豬肉裝盤10份，湯汁加精鹽、味素、胡椒粉調味，分10份煲開，上菜時帶一碟海鮮汁即可。

原料

翅骨1000g(煲10份)，豬肉3000g，骨頭1000g，西洋菜1500g，生姜50g，蔥50g，精鹽45g，味素15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。

製作方法

1、豬肉、骨頭改刀加料酒25g焯水洗淨，翅骨焯水，西洋菜洗淨改刀；

2、豬肉、骨頭、生薑、蔥、翅骨放入煲內加水15kg，加料酒25g煲開燉4小時；

3、西洋菜放入煲內，再煲半小時，得湯汁10kg；西洋菜、豬肉裝盤10份，湯汁加精鹽、味素、胡椒粉調味，分10份煲開，上菜時帶一碟海鮮汁即可。

操作要求

煲湯時間要夠時間。

西洋菜不要先放，煲半小時即可。

配圖