西洋菜蜜棗鯽魚湯

簡介

佐餐靚湯宜西洋菜蜜棗鯽魚湯。西洋菜是應時的蔬菜，其性涼味甘，具清肺熱、潤肺燥之功。而蜜棗則能潤肺生津、健脾和胃。鯽魚肉質細嫩，鮮美而不肥膩，現代營養學認為其營養全面、含糖分多、脂肪少，在冬日最為肥美，所以有秋鯉冬鯽之說。中醫認為它有健脾利濕、和中開胃、溫中下氣之功。合而為湯則具潤燥下氣、養肺健脾之功。
材料：西洋菜600克、蜜棗3個、鯽魚500克、豬踭肉200克、生薑3片。
烹製：西洋菜洗淨；蜜棗洗淨，去核；鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃；豬踭肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

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