鮮麥冬沙參瘦肉湯

鮮麥冬沙參瘦肉湯是一道藥膳，屬於粵菜系。鮮麥冬配以沙參煲瘦肉，氣味清潤、可口，有溫補、潤肺止咳的作用，適合於時下冬燥日的家庭佐餐之用。麥冬性微寒，味甘、微苦，有養陰潤肺、生津止咳的功效，常用於治療肺燥乾咳、津少口渴、心煩失眠等。新鮮食用，更具鮮甜、清潤之味。沙參是廣州人十分熟悉的“清補涼”中的藥材之一，它能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱。它有南、北沙參之分，功效相似，南沙參清熱祛痰力強，北沙參則養陰潤燥力強，作湯料一般用北沙參。與瘦肉合用，滋養補虛而不留濕，有虛可補，有燥可潤。

材料

：鮮麥冬45克（乾品可用25克）、沙參30克、豬瘦肉500克、蜜棗4個、生薑3片。

烹製

：各配料洗淨，將蜜棗去核；瘦肉洗淨後與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸改文火煲兩小時，調入適量食鹽便可。