西式炸雞腿

西式炸雞腿是一道菜品，主料是雞腿，配料是蛋黃、麵粉等，調料為鹽、泡打粉、醬油等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。

所需食材

大隻雞腿 5隻(約2斤)

蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉 2杯

麵粉 1杯

白鬍椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黃 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白鬍椒粉 少許

太白粉 2大匙

製作方法

(1)將雞腿醃好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

食用須知

雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。