蟹蒸豆腐

蟹蒸豆腐屬於私房菜譜，主要食材豆腐、三眼蟹，口味鮮，工藝蒸，中級難度。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對人體有很好的滋補作用；豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等。

主料：三眼蟹或正蟹一隻（這次多用了一頭感覺豆腐少了，不過味道確實很正）、日本豆腐兩條
配料，調料：蔥頭，薑片；蚝油，糖，鹽，味素
做法：
1.把螃蟹洗淨，切好。（我們沒什麼好刀功，直接切兩半就是了 ）
2.將豆腐切好，下油鍋煎一下。（事實證明要將豆腐切厚一點，這樣才會外酥里嫩。）
3.拿一個碗然後倒入一勺半的蚝油，1/3的麻油，半勺糖，1/5勺鹽，1/4勺的味素。加3勺水調勻（勺子一般為家裡的普通湯勺就行，調料的量我也是估摸著放）。
4.將姜蔥爆香，調料下鍋煮開。（沒時間這步可以省略。）
5.在煎好的豆腐上，碼上切好的蟹，倒入調料，上鍋大火蒸12—15分鐘。
這樣做出來的豆腐特別鹹鮮、入味，螃蟹也在原有的鮮甜上多了一絲清香，營養價值很高的喲。