苦瓜鹹蛋

材料:苦瓜2條,蔥1支,生鹹蛋3個,雞蛋1顆 1.取一個盤子先抹上少許油,再放上生鹹蛋黃,並淋上少許酒後,移入鍋中蒸至變硬,再起鍋切碎備用 3.苦瓜去除囊籽並切片後,放入滾水中汆燙去生,再起鍋備用

材料:

材料:苦瓜2條,蔥1支,生鹹蛋3個,雞蛋1顆
調味料:鹽1/4小匙,酒1/3小匙,紹興酒適量

做法:

1.取一個盤子先抹上少許油,再放上生鹹蛋黃,並淋上少許酒後,移入鍋中蒸至變硬,再起鍋切碎備用
2.取一個碗,倒入鹹蛋蛋白和雞蛋蛋白攪打均勻成為蛋白液備用
3.苦瓜去除囊籽並切片後,放入滾水中汆燙去生,再起鍋備用
4.鍋中燒熱2大匙油,先倒入蛋白液炒至熟透、微焦,再加入苦瓜和鹽拌炒後,加入切碎的鹹蛋黃,再將紹興酒淋在鹹蛋黃上
5.接著加入一半的蔥末翻炒均勻,再起鍋盛盤,然後撒上剩餘的蔥末即可完成

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