蟲草鴨塊湯

蟲草鴨塊湯是一道美食，由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補虛助陽的作用。

英文譯名

Duck with Aweto Soup

菜譜簡介

蟲草鴨塊湯由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補虛助陽的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生薑、胡椒粉及精鹽調好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹籤將鴨塊插若干小孔。每空內插入洗淨冬蟲夏草1根，然後加調好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時，加味素調味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。

製作原料

蟲草20克，肥鴨1隻(約750克)，料酒、味素、蔥、姜、精鹽及胡椒粉各適量。

製作方法

1、鴨剖洗後，置沸水鍋中煮10分鐘，除去血腥味。將蟲草反覆洗去泥沙。
2、鐵鍋中加入清水、料酒、蔥、姜、胡椒粉及精鹽，調入味。將鴨切成10小塊，每塊用竹籤插1個孔，孔中插入1根蟲草。
3、將鴨塊放入蒸碗中，加入調好味的清湯，上籠蒸1小時(老鴨宜久蒸)即成。臨食時加入少許味素即可。