製作方法
蝦腦油1.油浸取法：取蝦頭內的肝臟和性腺等部分加1～2倍量的混合油(由精煉的豆油和花生油配合而成)。加熱至100℃5分鐘，分離出油即得。
2.溶劑抽出法：將蝦頭的肝臟和性腺，以1：5的溶劑抽出，溶劑的組成為石油醚：丙酮：水=15：75：10(容積)。振搖後放置過液、過濾，濾渣用石油醚洗至無色。將此濾液用蒸餾水洗去微量丙酮，再用無水流酸鈉吸去水分，分離，最後在40℃蒸去石油醚，即得色素類酯物。使用時取出一定量色素類酯物，溶入已知體積的植物油中即得。
營養價值
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
