蝦米豬肉釀節瓜

蝦米豬肉釀節瓜是款家常菜，主料是豬肉，韭菜，把釀好的節瓜在油鍋中稍炸片刻撈起。去油後，把放回油鍋內，加入上湯，煲熟，調入精鹽、生油、味粉、用濕生粉打芡、加麻油，包尾油拌勻，即可上碟。

主料

豬肉(肥瘦)500克

輔料

蝦米30克香菇（鮮）30克韭菜750克

調料

鹽4克味素3克澱粉(豌豆)5克醬油4克花生油50克各適量

做法

1．將豬肉中的肥和瘦分開，並分別剁爛。在剁爛的瘦肉上另入精鹽、味粉拌勻，撻起至膠，再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。
2．節瓜颳去皮，並切去頭和尾部分（切出的頭尾留下備用），挖去瓜瓤，將拌即的豬肉餡釀入瓜膛內，將切出的頭尾封口，並用竹籤固定。
3．把釀好的節瓜在油鍋中稍炸片刻撈起。去油後，把放回油鍋內，加入上湯，煲熟，調入精鹽、生油、味粉、用濕生粉打芡、加麻油，包尾油拌勻，即可上碟。