豬肉蝦米釀節瓜

30克 30克 750克鹽

主料

豬肉(肥瘦) 500克

輔料

蝦米 30克 香菇（鮮） 30克 韭菜 750克

調料

鹽 4克 味素 3克 澱粉(豌豆) 5克 醬油 4克 花生油 50克 各適量

類別

私家菜 健脾開胃調理 營養不良調理 貧血調理 滋陰調理

食物做法

1.將豬肉中的肥和瘦分開，並分別剁爛。在剁爛的瘦肉上另入精鹽、味粉拌勻，撻起至膠，再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。
2.節瓜颳去皮，並切去頭和尾部分（切出的頭尾留下備用），挖去瓜瓤，將拌即的豬肉餡釀入瓜膛內，將切出的頭尾封口，並用竹籤固定。
3.把釀好的節瓜在油鍋中稍炸片刻撈起。去油後，把放回油鍋內，加入上湯，煲熟，調入精鹽、生油、味粉、用濕生粉打芡、加麻油，包尾油拌勻，即可上碟。