蝦米燒腐竹

蝦米燒腐竹做法：將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝淨水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1隻，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味素、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝淨油。原鍋留少許底油，放入蔥花、薑絲、蒜片，炒出香味後，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻後，點明油，出鍋即成。

原料

水發腐竹200克，蝦米5克，水發香菇25克，青椒40克，水澱粉15克，熟色拉油1千克(約耗50

蝦米燒腐竹

克)，蔥花、薑絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味素、白糖、鮮湯各適量。

做法

將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝淨水。將香菇、青椒均切成片。取小碗1隻，添入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味素、白糖，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入腐竹、香菇、青椒劃散，倒入漏勺，瀝淨油。原鍋留少許底油，放入蔥花、薑絲、蒜片，炒出香味後，投入蝦米、腐竹、香菇、青椒，烹入事先兌好的汁，視芡著勻後，點明油，出鍋即成。