蝦仁珍珠筍

蝦仁珍珠筍是由珍珠筍、萵、胡蘿蔔、蝦仁、薑末、料酒、高湯、鹽等食材製作而成的一道美食。此菜清爽鮮嫩，口感清甜, 味香誘人。

花費時間

準備時間：8分鐘
烹飪時間：10分鐘

特色

珍珠筍清香鮮嫩，脆美可口，而且富於營養。此菜清爽鮮嫩，口感清甜, 味香誘人。

用料

珍珠筍350g
萵筍 100g
胡蘿蔔 100g
蝦仁100g
薑末 1湯匙（15g）
料酒、高湯、鹽 適量

做法

1. 珍珠筍洗乾淨後切片，用開水燙1分鐘，在冷水裡過涼後控乾。 蝦仁洗淨，去掉腸線。萵筍和胡蘿蔔洗淨切片。
2. 炒鍋放入油燒5成熟時，爆香薑末，放入蝦仁炒熟，烹適量料酒，再放入珍珠筍和胡蘿蔔片炒2分鐘，然後加入高湯、鹽，顛炒裝盤即成。

小貼士

玉米筍含維生素C非常豐富，而且還含有豐富的蛋白質和脂肪，以及大量谷氨酸。玉米筍烹調十分方便，調味時只需加少許鹽即可，不用加特別多的佐料。所以多吃玉米筍，符合少鹽、少油的健康飲食概念，鮮明的黃色更可達到刺激食慾和眼球的效果。