基本資料
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 減肥菜譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜口味：鹹鮮味 工藝：生炒
製作材料
主料：玉米筍（罐裝）150克,蝦仁300克輔料：西芹60克,胡蘿蔔20克
調料：姜5克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克
製作過程
1. 蝦去殼洗淨，吸乾水，加胡椒粉拌勻，放入冰櫃1小時，走油，備用；2. 玉米筍沖洗切小段；
3. 西芹去筋，洗淨，切段；
4. 胡蘿蔔洗淨，切成花狀備用；
5. 姜、蒜洗淨，姜切花，蒜搗成茸備用；
6. 燒紅鍋，下油，炒玉米筍、西芹及胡蘿蔔花，盛起；
7. 再燒紅鍋，下油，爆香姜花、蝦仁；
營養
玉米筍（罐裝）知識介紹： 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、分櫱力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。玉米筍（罐裝）營養分析： 玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
玉米筍（罐裝）補充信息： 1. 禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，即為玉米筍；
2. 玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
玉米筍（罐裝）適合人群： 一般人都可食用
