蜜汁豆乾條

蜜汁豆乾條

蜜汁豆乾條是素食菜譜之一,以豆腐為製作主料,蜜汁豆乾條的烹飪技巧以蜜汁為主,口味屬於甜味。蜜汁豆乾條的特色:金紅明亮,甜香濃郁,味道獨特。

基本資料

蜜汁豆乾條蜜汁豆乾

類別:素食食譜 營養不良食譜

工藝:蜜汁

口味:甜味

食用:早餐中餐晚餐

口感:金紅明亮,甜香濃郁,味道獨特。

主料:豆腐(北)500克

調料:蜂蜜30克 白砂糖40克 冰糖10克

烹飪方法

蜜汁豆乾條蜜汁豆乾條

1. 將豆腐瀝淨水;

2. 豆腐用光滑的鐵板壓實,切成1厘米厚的大片;

3. 勺內加油燒七成熱,放入豆腐片炸透;

4. 呈金黃色撈出,切成約1厘米寬的條;

5. 勺內留油15克,放入白糖20克炒化,呈深紅色時加入水,放入蜂蜜、白糖、冰糖炒開;

6. 放入豆腐條,用小火熬煮至汁濃後;

7. 改大火收乾湯汁,淋明油出勺。

營養分析

豆腐(北):豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆乳腺癌前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

適合人群

豆腐(北)適合人群:
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
2. 豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

食療作用

豆腐(北)食療作用:
豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;
有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;
可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。

做法指導

豆腐(北)做法指導:
1. 南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2. 豆腐中缺少人體必需胺基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

營養成分

能量851千卡 維生素B60.25毫克 蛋白質46.12克 脂肪41.07克 碳水化合物87.57克 葉酸214.78微克 膳食纖維14克 維生素A25微克 胡蘿蔔素150微克 硫胺素0.3毫克 核黃素0.12毫克 煙酸0.58毫克 維生素C0.9毫克 維生素E42毫克 鈣536.5毫克 磷564.1毫克 鉀540.5毫克 鈉37.02毫克 鎂317毫克 鐵8.18毫克 鋅3.86毫克 硒12.34微克 銅0.33毫克 錳0.41毫克

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們