基本資料
蜜汁豆乾條類別：素食食譜 營養不良食譜
工藝：蜜汁
口味：甜味
食用：早餐中餐晚餐
口感：金紅明亮，甜香濃郁，味道獨特。
主料：豆腐(北)500克
烹飪方法
蜜汁豆乾條1. 將豆腐瀝淨水；
2. 豆腐用光滑的鐵板壓實，切成1厘米厚的大片；
3. 勺內加油燒七成熱，放入豆腐片炸透；
4. 呈金黃色撈出，切成約1厘米寬的條；
5. 勺內留油15克，放入白糖20克炒化，呈深紅色時加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒開；
6. 放入豆腐條，用小火熬煮至汁濃後；
7. 改大火收乾湯汁，淋明油出勺。
營養分析
豆腐(北)：豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
適合人群
豆腐(北)適合人群：
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
食療作用
豆腐(北)食療作用：
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；
可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。
做法指導
豆腐(北)做法指導：
1. 南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2. 豆腐中缺少人體必需胺基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
營養成分
能量851千卡 維生素B60.25毫克 蛋白質46.12克 脂肪41.07克 碳水化合物87.57克 葉酸214.78微克 膳食纖維14克 維生素A25微克 胡蘿蔔素150微克 硫胺素0.3毫克 核黃素0.12毫克 煙酸0.58毫克 維生素C0.9毫克 維生素E42毫克 鈣536.5毫克 磷564.1毫克 鉀540.5毫克 鈉37.02毫克 鎂317毫克 鐵8.18毫克 鋅3.86毫克 硒12.34微克 銅0.33毫克 錳0.41毫克
