蜂爾裡脊

蜂爾裡脊是一道十分美味的料理。

介紹

青海名菜

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裡脊肉剁碎，加鹽、薑末、花椒少許，調製成丸子，用蛋清塗抹在丸子上，文火炸熟，澆上味素、糖、醋等配好的芡汁，出鍋時淋幾滴香油。此菜既有肉又不膩，好吃。蛋白蟲草雞：雞脯肉剁成肉茸，加鹽、生薑、胡椒少許與蛋清攪勻，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上，蒸熟。然後改刀，裝碗灌雞湯，再蒸片刻，取出扣盤，澆上清湯即可。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。