美食原料
主料：蛤蜊400克、豆腐250克
配料：豬肉少許、蔥一段、姜三片、鹽半匙、胡椒粉少許、香菜少許
美食製作
1、 蛤蜊加鹽吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍備用。
2、 豆腐切一厘米方丁，肉切小片，蔥切蔥花，姜切絲。
3、 鍋中加入清水，倒入豆腐丁加入適量鹽和胡椒粉焯一下。
4、 坐鍋倒入少許油，倒入蔥姜和肉片爆香，倒入蛤蜊翻炒幾下，倒入清水，水要沒過蛤蜊，加入豆腐後，加入鹽、胡椒粉調味，湯燒開後，即可關火盛出，撒上香菜碎即可。
美味提示
1、 蛤蜊一定要挑選活的，否則會有沙子。買回家的蛤蜊如不放心，可用鹽水泡久一些，沙子自然會吐乾淨了。
2、 豆腐焯時加入胡椒粉有助於去除豆腥味。
3、 蛤蜊易熟，湯一燒開，即可關火。
食材分析
蛤蜊
蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
