蛤蜊豆腐湯:蛤蜊豆腐湯是一道藥膳美食。原料有蛤蜊、豆腐、鹹火腿肉、蔥、姜 -百科知識中文網

原料

主料：蛤蜊豆腐鹹火腿肉

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙）

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）

3、倒入一碗高湯大火煮開

4、放入切塊的豆腐煮開

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘

6、最後調入鹽和白鬍椒粉即可

“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優質植物蛋白，而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一，可以調節脂肪代謝，對於保護心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優質蛋白質以及多種礦物質，和豆腐相配，營養更全面。”

主料

蛤蜊100克

豆腐(內酯)1盒

海藻1小把

輔料

味噌2湯匙

細香蔥2根

味噌湯的做法

1.蛤蜊清洗吐沙乾淨後，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用

2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用

3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開

4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分

5.最後倒入氽過的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋

6.成品是否很誘人，味噌風味使得湯的口感更加鮮美無比

7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來更方便一些。

用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐淨泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴重影響口感。鹹火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美。