蛤蜊春筍豆腐羹

蛤蜊春筍豆腐羹是由春筍、豆腐、蛤蜊、黑木耳、胡蘿蔔做成的美食。

原料：

春筍1根、豆腐1塊、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡蘿蔔1小段

配料：

油1大勺、料酒1小勺、姜1片、蔥花少許、澱粉水2大勺、鹽

做法：

1、春筍剝去皮洗乾淨，豆腐在涼水裡浸泡20分鐘，蛤蜊用刷子刷乾淨外面的殼，黑木耳溫水泡開，胡蘿蔔刨皮；
2、春筍、胡蘿蔔先豎著切條裝後切丁，豆腐切小丁，黑木耳切細絲，姜切細絲；
3、燒開熱水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一開口迅速撈出，直到全部撈完，開水棄之；
4、鍋里倒油，炒香薑絲後倒入春筍、黑木耳、胡蘿蔔，扁炒1分鐘，放入足夠的清水；
5、湯燒開後小火燉5分鐘，加入蛤蜊和豆腐；開大火燒開，調入澱粉水，按一個方向攪拌；最後調入鹽，撒上蔥花即可。