主料
大白菜海水豆腐
蛤蜊肉
蛤蜊湯
輔料
淡鹽生抽
鹽
地瓜粉條兒
蔥
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1 大白菜洗淨後切成段，豆腐適當切塊，蔥切末2 鍋燒熱，放油適量（不能太多），放入蔥出香味兒後放入豆腐煎至兩面金黃
3 將火調旺，放入大白菜稍微翻炒一下，調入李錦記淡鹽生抽適量
4 稍微翻一下，倒入蛤蜊肉和湯
5 用鏟子在菜中間挖個洞，將泡過的粉條兒放進去，上面蓋上菜，讓粉條充分吸收汁水
6白菜下水，蛤蜊湯放得多的話，就不需要再加水
7大火燉上八分鐘左右，臨出鍋前嘗一下淡鹹，淡了調入少許鹽即可，可灑少許香菜段兒
