蛋皮菠菜

蛋皮菠菜，簡單的一道廚房家常菜。工序簡單，技術含量不高，配料和原材料也簡單入手，需要原料菠菜、雞蛋、花生油、鹽、白糖、米醋。實屬家常美味的第一道菜。

原　料:

菠菜、雞蛋、花生油、鹽、白糖、米醋。

操　作:

做法

1、將菠菜洗淨，放在燒開的水裡快速的焯一下，稍變色即可撈出。2、然後迅速的在冷水下沖涼，給菠菜焯水既去澀味又去草酸。
3、一個雞蛋打散，越散越好。

又薄又香煎蛋皮

1、鍋內用刷子刷一層薄油，最好是沒有流動的油，以防蛋液不能固定，隨鍋滑動。
2、開最小火，倒入雞蛋液，慢慢的轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，轉動鍋到蛋液不能流動為止，蛋液打的越散，火越小，攤的越薄。
3、一直用最小火，當蛋皮的邊緣大部分突起，自動與鍋分離時。
4、用鏟子將熟了的蛋皮對摺，再翻個面，以保證最厚的地方熟透，即可。

調拌

1、將雞蛋皮切絲，稍寛些最好，菠菜切段。
2、加入適量鹽、白糖、米醋，調拌均勻即可（無需再加麻油）。