蛋皮拌薺菜

蛋皮拌薺菜原料:雞蛋100克,薺菜150克,蝦米25克,醋5克,大蒜5克,鹽2克,芥末2克,色拉油20克,各適量.

製作過程

1.雞蛋打入碗內調勻；
2.炒鍋放入色拉油上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成蛋皮，出鍋切成細絲放盤中；

3.蒜切末；

4.薺菜洗淨，入沸水鍋焯熟，撈出切成小段；

5.海米（蝦米）用溫開水發開，撈出同薺菜一起放雞蛋盤中；

6.取一碗放入芥末粉、醋、精鹽、蒜末，加少許涼開水調成汁，澆入薺菜上拌勻即可。