概述
翡翠地張等級的專有名詞之一，指翡翠的地張細膩，較透明，顏色有如生雞蛋蛋清的色澤。
相關詞條
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肉絲帶底
“肉絲帶底”是長垣的一道傳統名菜，也是河南名菜，豫菜代表菜之一，屬於豫菜系。此菜是一道集冷、熱、葷、素俱全的複合型口味菜餚，口感香嫩爽口、諸味調和，且制...
前言 由來 做法 -
清湯魷魚芙蓉底
清湯魷魚芙蓉底，是一道陝西的名菜。以高級鮮湯，清雅別致聞名於各個餐桌。湯清味鮮，魷魚光滑，芙蓉軟嫩，深受大眾好評。
簡介 原料 製作工藝 菜餚特點 關鍵工序 -
順德粥底火鍋
順德粥底火鍋 鍋底用料：米砂150g、豬棒骨2根（約600g）、雞骨200g、紅棗5顆、老薑2g。 蘸料用料：生抽50ml、老抽10ml、白砂糖25g、...
用料 做法 -
脆底雞肉比薩
脆底雞肉比薩是一道美味的西式餐品，主要製作原材料為面150克、糖5克、蛋清10克、水1個、酵母20克、COOK100比薩草適量、COOK100烤肉料14...
材料 製作方法 -
雪底芹芽
“雪底芹芽”是用斑鳩和芹菜做成的。 據考證，“雪芹”，取自前人“園父初挑雪底芹”之詩句。 1.從斑鳩頭部割斷喉管放血，放人70℃熱水中浸燙，並用竹筷翻動...
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清湯海參包袱底
清湯海參包袱底所屬美食之一，主要原料有水發海參400克，豆腐皮(豆油皮)兩張、生豬肉(肥瘦各半)100克、鮮蝦仁100克、火腿2片、青菜心1棵、冬筍10...
簡介 原料 製作工藝 關鍵工序 -
扒三絲底魚翅
扒三絲底魚翅所屬一款美食之一，主要原料有魚翅(乾)(100克)、雞胸脯肉等，這道菜非常美味。
材料 製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋 -
梳乎厘芝士蛋糕
原 料參考分量6英寸圓模一個。海綿蛋糕底雞蛋2個、細砂糖20克（加入蛋黃）、細砂糖30克（加入蛋清）、低筋麵粉60克。梳乎厘芝士蛋糕：奶油芝士200克、細砂糖40克（加入蛋清）、25克（加入芝士糊）、雞蛋2個、新鮮...
原 料 特 色 操 作 貼士 -
孔府菜
高懸藍底金字“聖府”，它是孔子後裔的府第。中國封建社會，孔府既是公爵之府...；火腿切條；口蘑一片為二，與冬筍用毛湯氽過；蛋清打成泡糊，放入抹好油的盤子...，雞裡脊100克，雞蛋清2個。製作方法：火腿切末，加蛋清調勻，剩餘的火腿...
發展歷史 菜系特色 經典菜品
