蚝皇南非鮑

作為一道菜，味鮮醇厚，宴席上品。

特點

味鮮醇厚，宴席上品。 　

原料

四頭南非網鮑4隻，豬手，鳳爪，腩排，赤肉，大地魚，蚝豉，瑤柱，冰糖，蚝油，老抽，花椰菜。

製作

（1）將南非網鮑用水浸透洗淨，清塗內臟；把老雞、火腿等肉料飛水，炸透至金黃色。
（2）在大瓦煲底部放上竹墊，把鮑魚放在中間，周圍放上炸好的肉料，放入調味料，煲約36小時。
（3）花椰菜焯熟待用；用鮑汁勾芡，淋在鮑魚上面，擺上花椰菜裝盤即可。