蚝油鮮菇滑牛肉

烹飪美味的蚝油鮮菇滑牛肉需要用到牛肉150克，草菇150克。

蚝油鮮菇滑牛肉的做法
主料：牛肉150克
輔料：草菇150克
調料：鹽1/8小匙雞精1/2小匙蔥10克姜10克蒜10克料酒1小匙生抽1大勺水澱粉1大匙嫩肉粉1/8小匙白砂糖1/4小匙沙拉油1大匙蚝油2大匙
做法：
1.醃肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 雞精1/4小匙 料酒1小匙 水澱粉1大匙(玉米澱粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙2
2.炒草菇調料:蚝油1大匙 鹽1/8小匙 雞精1/2小匙
3.將牛肉用醃肉調料拌勻,醃製20分鐘
4.鍋內油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用
5.鍋內燒開水,放入草菇略燙,撈起瀝淨水
6.鍋內冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香
7.加入燙過的草菇,蚝油,鹽,雞精略炒
8.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時即可
小貼士:
1、第一次炒牛肉時，不要炒的過熟。因為還要過第二次鍋，和草菇一起入味。
2、這道菜的肉也可以用豬肉代替。