蚝油茄絲

蚝油茄絲

菜品:蚝油茄絲

工藝:拌

口味:鹹鮮味

類別:私家菜,防癌抗癌調理,老人食譜,延緩衰老調理,單身食譜

主料:茄子(紫皮、長)300克

調料:蚝油15克,辣椒(紅、尖、乾)5克,鹽4克,香菜10克,大蒜5克,各適量

製作工藝

1.將茄子去皮洗淨切成絲，上鍋蒸片刻，取出裝盤備用；
2.將辣椒、香菜均洗淨切末，加入蚝油、精鹽調勻成味汁，澆在茄絲上拌勻即可。

食用方法

中餐|晚餐

食譜營養

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。