木魚絲鵝肝燒茄瓜

木魚絲鵝肝燒茄瓜是一款鮮味十足的菜餚，製作中需要使用到鐵板，包括洋蔥、紅椒、日本燒汁、白蘭地、上湯等多種食材，用料講究，但搭配新穎。

材料

調料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，色拉油600克，黃油5克，張裕金獎白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克

做法

木魚絲鵝肝燒茄瓜

1.茄瓜洗淨，去皮後切長8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

2.鵝肝醬一分為二；洋蔥去皮，切長5厘米的粗條。

3.鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出後放入黃油小火燒化；在燒鐵板的同時，鍋內放入色拉油10克，燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。

4.鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蚝油、味粉調味後出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點綴上桌。

小訣竅

原料搭配新穎，鮮味十足