蚝油花菇

製作材料：

主料：花菇400克
輔料：油菜心50克
調料：醬油10克,蚝油10克,白砂糖10克,味素5克,料酒10克,鹽4克,雞油10克,胡椒粉4克,豬油（煉製）100克,澱粉(豌豆)10克

特色：

色亮，味鮮。

製作方法：

1.將水發花菇洗淨，去蒂，擠去水，放入碗內，加雞湯、熟豬油上籠蒸0.5小時取出待用。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油、蚝油、醬油、白糖、味素燒沸，放入花菇、胡椒粉燒入味，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入熟雞油炒勻，出鍋裝入盤中。
3.炒鍋復置火上放熟豬油燒熱。下菜心炒透，放雞湯、黃酒、精鹽燒入味，出鍋圍在花菇的周圍即成。

製作要訣：

本品需雞湯約300克。