食材明細
主料：
芥蘭、花菇（/香菇）、蚝油、豬肉（/牛肉）。
輔料：
澱粉、生抽、胡椒粉、姜、精鹽、雞精、精鹽、食用油。
製作方法
1芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度；
2留著粗桿子（芥蘭莖部）；
3將芥蘭洗淨，把粗桿子（芥蘭莖部）的頂部切除一小部分；
4將粗桿子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片；
5花菇提前泡發；
6把花菇洗淨去蒂，切成片；
7將豬肉切片，調入適量澱粉、生抽攪拌均勻醃製十分鐘；
8調芡汁：往一個碗調入適量水、澱粉、蚝油、生抽、胡椒粉、精鹽、雞精攪勻備用。
9熱鍋熱油，先放入芥蘭粗桿片煸炒40秒左右；
10再倒入芥蘭葉子煸炒；
11一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆），然後把炒好的芥蘭盛出裝盤；
12再熱鍋熱油，放入薑片爆香；
13放入肉片快速翻炒一下；
14然後倒入花菇片大火爆香；
15淋入芡汁炒勻，改中火蓋上鍋蓋燜一小會至收汁；（注意此菜無需把汁收太乾）
16把炒好的蚝油花菇肉片均勻地淋在芥蘭上面即可。
營養價值
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類；對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效，還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病、防癌的功能。而菌類我也不需要多介紹了，能有效提升人的免疫力，有抗癌的功效，兩者放在一起炒既有豐富的營養價值，而且還很美味！
花菇富含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品，又是治病的妙藥。
