豆豉花菇雞

製作豆豉花菇雞這道美食需要雞腿、花菇、大蒜、生薑等材料。

原料：

雞腿、花菇、大蒜、生薑、青蒜
調料：豆豉、蚝油、鹽、花雕酒、（糖）。

事先準備：

1、雞腿去骨切塊（去不去皮均可），加入少許鹽，花雕酒抓勻，醃製一會兒。

豆豉花菇雞

2、花菇泡發後去蒂。
3、豆豉漂洗乾淨；大蒜去皮；姜切片；青蒜切段。

做法：

1、鍋內熱油，加入豆豉、大蒜、姜炒香。
2、加入雞塊和花菇翻炒至雞塊變色（基本熟透）。
3、加入適量蚝油。
4、加入一點點鹽（也可再加一點點糖），翻炒勻勻（可再加一點點水煮一會兒）。
5、出鍋前加入青蒜，翻勻即可。

注意事項

1、花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水沖一下，衝去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉澱物，上面清澈的部分可以用來做菜。
2、乾豆豉要用清水洗一下，然後用刀剁幾下，以利於豆豉香味在炒制過程中散發出來。
3、因為豆豉和蚝油都有鹹味，所以我沒有另外加鹽，如果口味重的，可以根據自己的口味加些鹽。