蚝油芥蘭

蚝油芥蘭，以蚝油和芥蘭為主要原料的菜餚。

蚝油芥蘭

芥蘭爽脆清嫩，含有豐富的維生素a、c，常食對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升和牙齦出血有很好的療效。芥蘭在烹調上，應採用炒、焯之法，如冰鎮芥蘭、蚝油芥蘭等菜餚，來保持它質脆、色美、味清甜的特點。此外，芥蘭不宜久煮，也不宜下偏鹹辣的調料調味，否則會蓋住芥蘭的爽甜之味。

材料：

芥蘭(450克)、紅蘿蔔(1/3根)、蒜蓉(1/2湯匙)

醬汁：

蚝油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

調料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

蚝油芥蘭