蚝油芥蘭炒羊肉

蚝油芥蘭炒羊肉是由羊肉、芥蘭、蚝油等食材製作而成的一道美食。

蚝油芥蘭炒羊肉

食材明細
羊肉
芥蘭
薑片
醃料：
蚝油、生抽、糖
花生油、糊椒粉
生粉、雞粉（醃羊肉）
調料：
鹽、糖、米酒（炒芥蘭）

製作過程

1.羊肉按紋理切薄片，加入薑片和蚝油等醃料醃10至20分鐘。
2.起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鐘。
3.放入芥蘭葉子炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。
4.再加少許水蓋鍋蓋1分鐘後上碟備用。
5.再起油鍋爆香薑片，放入醃好的羊肉用大火煎兩面。用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入羊肉中快速炒勻。
6.把炒好的羊肉澆到芥蘭上即可上碟。
小貼士
炒芥蘭時加點糖和米酒能讓芥蘭更加脆，減少炒熟的時間。炒羊肉時要大火快速，先攤開讓羊肉均勻受熱再反另一面。待兩面半熟時快速炒兩下勾芡即可。